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解决方案—连锁餐饮厨房

所属栏目 : 解决方案 发布时间 : 2020-11-18 作者 : 四川厨房设备-四川食堂设备-成都厨房设备-双飞龙厨房设备有限公司 点击量 : 159

在人们生活水平日益变好的情况下,饮食也不断成为人们生活的重头戏,尤其是连锁餐饮,但是厨房却成为限制餐饮发展的根源,所以,关于连锁餐饮的厨房工程设计也需要我们重点关注。一直有很多朋友咨询,一个优秀的连锁餐饮厨房工程设计需要考虑的4大问题!


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一、考虑厨房后期的运营成本

商用厨房设计决定这厨房运营成本,要先确定好厨房设计的方案,基本等厨房施工结束后,厨房的基本运营成本也就确定了,剩下的费用基本都是水电这方面。


二、空间利用率与工作流程

一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。


三、工作效率和出餐质量

要有科学高效的厨房设计,合理的厨房设计流程,先进的设备,这样在就餐高峰时段,才能使得厨师操作使用方便,既节省了劳动也加快了出餐速度,这样说明一个商业厨房的设计很重要的,决定这工作效率和出餐质量。

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四、厨房工作环境质量
由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中工作,汗流浃背,势必影响工作效率与身心健康,也难以拴心留人。设计人员也要
从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,设备先进,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪, 采光照明, 卫生清洁方便等方面设计到位。认识不到位,设计就不到位,恶劣的环境就会影响工作和效益。眼前少花了钱,以后改造,就要承担设计、拆除、再建以致停业费用。

根据以上4点,连锁餐饮的厨房工程设计是我们要考虑的重点,一个科学有效且合理的厨房设计,对于我们的餐饮营收也是很重要的!

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