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解决方案—学校厨房

所属栏目 : 解决方案 发布时间 : 2020-11-18 作者 : 四川厨房设备-四川食堂设备-成都厨房设备-双飞龙厨房设备有限公司 点击量 : 206

一、星级餐厅和DIY小厨房

随着大家对食堂的品位的提高,重庆大学食堂推出了“星级餐厅”,餐厅装饰豪华,有品位;还有四川西南航空职业学院的食堂设计浪漫,就餐区风格各异,甚至还设置了开放的小食堂,其中的DIY厨房深受同学们的喜爱。其实这样的DIY小厨房就是人性化的设计,相对于就餐的同学来说,让大家更觉得食堂十分有创意,大家觉得自己动手做饭,很实惠很有意义。这是对食堂顾客的人性化设计,深受大家的喜爱。


二、明厨光明炉

事实上,许多学校已经成立了明亮的厨房炉灶,使用摄像头、玻璃窗或玻璃隔断墙设置,可以满足食堂厨房卫生的间接或直接监控,让每个人都觉得食物非常安全。这也是一个人性化的设计。


三、炒蔬菜机器人

对于厨师来说,人性化的设计可能是厨房里的设备。例如,北京交大采用了一种炒菜机器人.虽然机器人看上去没什么了不起,但它就像一台滚筒洗衣机,去掉了一个外壳,但它的工作效率很高,甚至每天都可以炒80种菜品。每道菜的份量都在一个大碗里,味道和颜色几乎和厨师的煎炸一样。"炒机器人"搅拌均匀,温度控制准确,厨师只需跟随设备提示,放入适量调味料,大大解放厨师的手。该设备还可减少80%以上的烟尘排放,节省了一半以上的水和煤气??梢运凳欠浅H诵曰?,科技化的。
除了炒菜机器人,一种相对高科技的厨房设备,还有一些我们可以实现厨房人性化设计的设备。


四、厨房设备的人性化设计

厨房设备的设计一般按照一定的规格进行排放和配置,但设备的人性化被认为如下:
1.操作简单,使用方便,功能强大,如通用蒸煮炉、多功能蔬菜切割机等;

2.设备特别注意,可以使设备使用速度更快、效率更高,节省每个人的时间,提高工作效率;

3.设备设计高度800~900 mm(一般身高人员的舒适操作高度),设置可调高度的子弹角,便于厨师调整和使用,设备的宽度也应适合一般使用习惯;

4.一般物品和非常用物品可分别设置在箱子的下部和储藏室的上部;

5.设备设置防护措施,设置明显的警示标志,防止烫伤、割伤。

此外,还有其他相关的人性化设计-功能区域设置合理,人员工作流程流畅,无交叉战斗;每个人的工作空间空间足够,紧凑而不是交叉切割之间的工作空间;餐厅和厨房彼此靠近,所有这些都可以提高员工的工作效率。有一些方面,如地板安全、防滑、易清洁、厨房用水潜力充足、使用水、易于使用、厨房灯明亮、适宜;排气系统预算充足,不影响厨房的工作环境等。


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